陸蓮根アイス　２回目

冬休みや検定などを挟み、期間が開いてしまいましたが…陸蓮根アイス作り再スタートです！

前回の失敗をもとに、まずはベースの再調整をしました。どうやら、砂糖の量が少なかったようです。
そして同時進行で、オクラの青臭さを消すための食材や調味料などを調べた結果、いろいろなことがわかりました。

まず、青臭さを消すには

• オクラパウダーに熱を通す
• 柑橘系を入れる
• クリームチーズを入れる
• ココナッツミルクを入れる

などの情報を集めることができました。

柑橘系は、徳島県産のすだちを使うことにし、作ってみる事にしました。